Lasagnes Bolognaises Traditionnelles

Description

Un grand classique de la cuisine italienne qui réchauffe les cœurs et régale les papilles ! Les lasagnes à la bolognaise sont le plat familial par excellence, un symbole de convivialité et de gourmandise. Avec ses couches successives de pâtes fondantes, de sauce bolognaise riche et savoureuse, de béchamel onctueuse et de fromage gratiné, c’est un plat complet et réconfortant.

Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser des lasagnes maison inoubliables. Bien que la préparation demande un peu de temps, les étapes sont simples et le résultat en vaut largement la peine. Idéal pour un repas du dimanche ou pour recevoir des amis.

Ingrédients

• Pour la sauce Bolognaise :
• 1 kg de bœuf haché
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 gousses d'ail
• 800g de pulpe de tomates en conserve
• 150 ml de vin rouge (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre noir du moulin
• Pour la sauce Béchamel :
• 75g de beurre
• 75g de farine
• 1 litre de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre
• Pour le montage :
• 500g de feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
• 250g de parmesan fraîchement râpé (ou gruyère)

Étapes de préparation

1. Préparation de la sauce Bolognaise : Hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Émincez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'égrainant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.
3. Si vous en utilisez, versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer presque complètement.
4. Incorporez le concentré de tomates, la pulpe de tomates et le bouquet garni. Mélangez bien, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure (idéalement 1h30) pour que les saveurs se développent.
5. Préparation de la sauce Béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 1 minute.
6. Versez le lait froid petit à petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Hors du feu, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
8. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
9. Montage des lasagnes : Huilez un grand plat à gratin. Nappez le fond d'une fine couche de béchamel.
10. Déposez une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez généreusement de sauce bolognaise, puis d'une couche de béchamel. Saupoudrez d'un peu de parmesan.
11. Répétez l'opération en alternant les couches : pâtes, bolognaise, béchamel, parmesan. Terminez par une couche de béchamel et couvrez généreusement avec le reste du parmesan.
12. Cuisson : Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Les lasagnes doivent être bien dorées et bouillonnantes sur les bords.
13. Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les découper et de les servir. Cela permet aux couches de bien se tenir.