Assiette de Charcuterie Gourmande

Description

L’assiette de charcuterie est le plat convivial par excellence. Parfaite pour un apéritif dînatoire, une entrée gourmande ou un repas simple et rapide, elle séduit par sa diversité et sa générosité. Nul besoin d’être un grand chef pour composer une planche spectaculaire, il suffit de choisir des produits de qualité et de jouer avec les saveurs, les couleurs et les textures.

Le secret d’une assiette réussie réside dans l’équilibre. Associez des charcuteries de caractère à des fromages plus doux, des touches sucrées de fruits frais ou de confits, l’acidité des cornichons et le croquant des noix et du bon pain. C’est une invitation au partage et à la dégustation.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour la présentation. Une belle planche en bois ou en ardoise, des petits bols pour les condiments, des viandes joliment pliées et des fruits disposés en grappes transformeront votre simple assortiment en une véritable œuvre d’art culinaire.

Ingrédients

• 150g de jambon de pays (Serrano, Parme, Bayonne)
• 1 saucisson sec (nature ou aux noisettes)
• 100g de chorizo en tranches fines
• 100g de rosette ou de salami
• 1 pot de rillettes ou de pâté de campagne
• 150g de Comté ou de Gruyère coupé en dés
• 1 fromage à pâte molle type Brie ou Camembert
• 1 fromage de chèvre (frais, en bûche ou sec)
• 1 grappe de raisins (blancs et/ou noirs)
• 2 figues fraîches ou une poignée de figues séchées
• 1 poignée de noix, d'amandes ou de pistaches
• 1 petit bol d'olives vertes et noires
• 1 petit bol de cornichons
• Confiture de figues ou confit d'oignons
• Miel liquide
• 1 baguette tradition fraîche
• Quelques gressins ou crackers variés

Étapes de préparation

1. Choisissez votre support : une grande planche en bois, une ardoise ou un grand plat de service.
2. Commencez par placer les éléments qui nécessitent un contenant : disposez les rillettes, la confiture, le miel, les olives et les cornichons dans des petits bols ou ramequins et répartissez-les sur la planche.
3. Disposez les fromages. Laissez le Brie ou le Camembert entier, coupez le Comté en cubes et la bûche de chèvre en rondelles. Espacez-les pour créer des points d'ancrage visuels.
4. Ajoutez la charcuterie. Pour un effet visuel, vous pouvez plier les tranches de jambon en chiffonnade, créer des rosaces avec le chorizo ou le salami, et disposer les tranches de saucisson en éventail. Laissez un petit couteau à côté du saucisson s'il n'est pas pré-tranché.
5. Comblez les espaces vides avec le reste des ingrédients. Formez des petites grappes de raisins, parsemez les noix et les amandes, placez les figues coupées en deux.
6. Disposez les crackers et les gressins dans les derniers espaces disponibles sur la planche.
7. Coupez la baguette en tranches et servez-la dans une corbeille à part pour ne pas surcharger la planche.
8. Ajoutez un couteau pour chaque fromage et des petites cuillères pour les condiments. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des produits.