Aubergines Parmigiana Rapide

Description

Cette recette d’Aubergines Parmigiana rapide vous permet de savourer un classique italien réconfortant sans passer des heures en cuisine. C’est la solution parfaite pour un repas de semaine gourmand, mais rapide à préparer.

Nous avons simplifié les étapes pour un résultat tout aussi délicieux : des tranches d’aubergines tendres grillées ou rôties, une sauce tomate maison parfumée, de la mozzarella fondante et du parmesan doré. Un plat végétarien qui ravira toutes les papilles !

Préparez-vous à succomber à ces couches savoureuses qui se marient à merveille, le tout avec un minimum d’effort. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines (environ 700-800g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les aubergines)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 800g de tomates concassées ou passata
• 1 bouquet de basilic frais (feuilles séparées, quelques-unes ciselées pour la sauce, le reste pour la garniture)
• 250g de mozzarella fraîche, coupée en fines tranches ou râpée
• 100g de parmesan râpé

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement chaque tranche d'huile d'olive, salez et poivrez.
3. Disposez les tranches d'aubergines sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites-les rôtir au four pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. (Cette étape remplace la friture traditionnelle pour gagner du temps et réduire les graisses).
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate rapide : Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser dorer.
5. Ajoutez les tomates concassées ou la passata dans la casserole. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. Incorporez quelques feuilles de basilic frais ciselées en fin de cuisson.
6. Dans un plat à gratin (environ 20×25 cm), étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
7. Disposez une couche de tranches d'aubergines rôties sur la sauce. Couvrez avec une partie de la mozzarella et une cuillère à soupe de parmesan râpé.
8. Répétez les couches : sauce tomate, aubergines, mozzarella, parmesan, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de sauce, de mozzarella et de parmesan.
9. Enfournez le plat pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
10. Laissez reposer les Aubergines Parmigiana Rapide pendant 5-10 minutes avant de servir. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.