Banh Mi au Four

Description

Découvrez une version simplifiée et irrésistible du célèbre Banh Mi vietnamien, réinventé pour une préparation facile et rapide au four. Cette recette vous permet de savourer toutes les saveurs classiques – le porc caramélisé, les légumes marinés croquants, la fraîcheur de la coriandre et l’onctuosité de la mayonnaise – avec un minimum d’effort. Le passage au four apporte une touche gourmande supplémentaire, rendant la baguette parfaitement croustillante et les garnitures agréablement chaudes.

Idéal pour un déjeuner rapide, un dîner sans prise de tête ou un pique-nique amélioré, ce Banh Mi au four est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Préparez-vous à succomber à ce plat gourmand qui deviendra sans doute un de vos incontournables !

Ingrédients

• Pour le Porc Mariné (ou poulet) :
• 400g de filet de porc (ou poitrine de porc fine, ou blancs de poulet), coupé en fines lanières
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (cassonade)
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm), râpé
• Poivre noir fraîchement moulu
• Pour les Légumes Marinés (Do Chua) :
• 1 grosse carotte, coupée en julienne fine
• 1/2 radis blanc (daikon), coupé en julienne fine (facultatif)
• 120 ml de vinaigre de riz
• 120 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour l'Assemblage :
• 4 petites baguettes (ou 2 grandes coupées en deux)
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 à 2 cuillères à café de Sriracha (ou autre sauce chili), selon votre goût (facultatif)
• 1/2 concombre, coupé en bâtonnets fins
• 1 bouquet de coriandre fraîche, effeuillée
• Quelques rondelles de piment jalapeño frais (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes marinés (Do Chua) : Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l'eau tiède, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ajoutez la carotte et le daikon coupés en julienne. Laissez mariner au minimum 15-20 minutes à température ambiante, ou préparez-les à l'avance et conservez au réfrigérateur.
2. Préparez la viande : Dans un autre bol, mélangez les fines lanières de porc (ou poulet) avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre roux, l'ail haché, le gingembre râpé et le poivre. Laissez mariner pendant que vous préchauffez le four.
3. Cuisson de la viande : Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Étalez les morceaux de viande marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement caramélisée. Retournez à mi-cuisson si nécessaire.
4. Préparez les baguettes : Pendant que la viande cuit, coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les passer 2-3 minutes au four pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillantes.
5. Assemblez les Banh Mi : Sur la partie inférieure de chaque baguette, étalez une couche généreuse de mayonnaise. Ajoutez de la Sriracha si vous aimez le piquant. Garnissez ensuite avec la viande cuite, les légumes marinés égouttés, les bâtonnets de concombre, les feuilles de coriandre fraîche et quelques rondelles de jalapeño si désiré.
6. La touche "au four" finale : Refermez délicatement les sandwichs. Vous pouvez les replacer quelques minutes (3-5 minutes) au four préchauffé à 180°C (Th. 6) pour que le sandwich soit bien chaud et que la baguette soit encore plus croustillante à l'extérieur. Servez immédiatement et dégustez ce Banh Mi au four gourmand !