Bolognaise Végétarienne Traditionnelle

Description

Préparez une bolognaise végétarienne riche et savoureuse qui plaira à coupard toute la famille. Cette recette facile et rapide est une excellente alternative à la version classique, regorgeant de légumes, de lentilles et d’arômes méditerranéens. Elle est parfaite pour un repas réconfortant et nutritif, entièrement végétalien et adaptable à vos goûts.

Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d’un plat plus léger sans viande, cette bolognaise est un succès garanti. Servez-la avec vos pâtes préférées, des lasagnes ou même sur une pomme de terre au four.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grand oignon, haché finement
• 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 250g de champignons de Paris, coupés en dés (facultatif, pour la texture)
• 200g de lentilles vertes ou brunes, cuites (environ 1 boîte de 400g égouttée et rincée)
• 800g de tomates concassées (1 boîte)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml d'eau (ou de vin rouge végétalien, facultatif)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1-2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais ciselé, pour garnir (facultatif)
• Levure maltée, pour servir (facultatif, pour un goût de 'fromage')

Étapes de préparation

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez l'ail haché et les champignons (si utilisés). Faites cuire pendant 3-5 minutes supplémentaires, en remuant, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
3. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant constamment pour développer les saveurs.
4. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles cuites et rincées, le bouillon de légumes, l'eau (ou le vin), l'origan, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
6. Retirez la feuille de laurier. Incorporez la sauce soja et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. La sauce soja ajoute une belle profondeur umami, mais n'hésitez pas à en ajouter plus ou moins selon vos préférences.
7. Servez la bolognaise chaude avec vos pâtes préférées, garnie de persil frais ciselé et d'une pincée de levure maltée pour un goût fromagé végétalien.