Boule de Campagne à la Maison Facile

Description

Rien n’égale le parfum envoûtant d’un pain fraîchement sorti du four. Cette recette de boule de campagne vous permettra de recréer cette magie chez vous, avec des ingrédients simples et des étapes claires.

Parfaite pour les débutants en boulangerie, elle vous garantit un pain à la croûte croustillante et à la mie aérée, idéal pour accompagner tous vos repas ou simplement à déguster avec un bon beurre. Oubliez les pains industriels et savourez le plaisir d’une boule de campagne faite maison, pleine de saveurs authentiques. Suivez le guide pour un résultat gourmand et inoubliable !

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (type T65 ou T55)
• 350 ml d'eau tiède (environ 30°C)
• 10 g de sel fin
• 7 g de levure de boulanger sèche active (ou 20 g de levure fraîche)

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Dans un verre, diluez la levure de boulanger dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
3. Versez l'eau avec la levure sur le mélange farine-sel. Mélangez grossièrement à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
4. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne souple, élastique et moins collante. (Alternativement, utilisez un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne).
5. Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un linge propre ou de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pressant légèrement avec le plat de la main pour chasser l'air.
7. Façonnez la pâte en une belle boule en ramenant les bords vers le centre et en la retournant pour que la "clé" (la jointure) soit dessous.
8. Déposez la boule sur une feuille de papier cuisson ou dans une cocotte en fonte légèrement farinée, couverte d'un linge propre. Laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 240°C (Th. 8) avec la cocotte en fonte (sans couvercle) si vous l'utilisez, ou une plaque de cuisson.
9. Si vous utilisez une cocotte, transférez délicatement la boule de pâte dans la cocotte chaude (avec le papier cuisson si vous l'avez utilisé pour le levain). Avec une lame de rasoir ou un couteau très aiguisé, faites une ou deux incisions profondes sur le dessus du pain (grigne).
10. Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 30 minutes. Si vous n'utilisez pas de cocotte, placez la boule de pain sur la plaque chaude, faites la grigne et créez de la vapeur dans le four en jetant un peu d'eau chaude sur la sole du four (attention aux brûlures) ou en plaçant un récipient d'eau.
11. Après 30 minutes, retirez le couvercle de la cocotte (ou arrêtez la vapeur si utilisée) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
12. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper. C'est essentiel pour que la mie se fixe correctement.