Brownies Fondants Traditionnels

Description

Découvrez la recette ultime des brownies fondants traditionnels, un classique indémodable qui régale petits et grands. Avec leur cœur moelleux et leur croûte légèrement craquante, ces brownies sont une véritable invitation à la gourmandise.

Cette recette facile et rapide vous permettra de préparer en un rien de temps des carrés chocolatés irrésistibles, parfaits pour le goûter, un dessert improvisé ou simplement pour se faire plaisir. Le secret de leur texture si particulière réside dans un équilibre parfait entre le chocolat et les autres ingrédients.

Que vous soyez débutant en pâtisserie ou expert, suivez nos étapes simples pour réaliser des brownies qui feront sensation à coup sûr. Accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel pour une expérience encore plus décadente !

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens
• 90 g de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
• 50 g de noix de pécan ou de cerneaux de noix (concassées, optionnel)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Chemisez un moule carré d'environ 20×20 cm ou un moule rectangulaire (25×18 cm) de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat noir concassé avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque. Le mélange doit être lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement.
3. Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez.
4. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi aux œufs sucrés. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
5. Ajoutez la farine et la pincée de sel tamisées. Mélangez juste assez pour que la farine soit incorporée, sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten (ce qui rendrait les brownies moins fondants).
6. Si vous utilisez des noix, incorporez-les à ce moment-là.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson est crucial pour des brownies fondants : le centre doit rester légèrement tremblotant (la pointe d'un couteau insérée au centre ne doit pas ressortir complètement sèche, mais avec quelques miettes humides).
9. Laissez refroidir complètement les brownies dans le moule sur une grille avant de les démouler et de les couper en carrés. C'est essentiel pour qu'ils soient bien fondants et qu'ils ne s'effritent pas.
10. Servez tels quels, ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille, d'une crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.