Caramel au beurre salé light

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Description

Découvrez une version allégée et irrésistible de la célèbre sauce caramel au beurre salé. Parfaite pour accompagner vos desserts préférés, napper des crêpes, des gaufres, ou agrémenter un yaourt, cette recette réduit astucieusement le sucre et la matière grasse sans compromettre la saveur exquise.



 

facile et rapide à préparer, ce caramel « light » est une excellente option pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne. Il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement avant utilisation pour retrouver sa texture onctueuse.

Ingrédients

  • 150 g de sucre en poudre (blanc ou de canne)
  • 50 ml d'eau
  • 100 ml de crème liquide lĂ©gère (12% ou 18% de matière grasse)
  • 40 g de beurre demi-sel allĂ©gĂ© (ou 30g de beurre demi-sel classique)
  • 1 pincĂ©e gĂ©nĂ©reuse de fleur de sel (ou plus, selon votre goĂ»t)

Étapes de préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle. Si le caramel se colore de manière inégale, vous pouvez incliner doucement la casserole.
  2. Pendant ce temps, faites tiédir la crème liquide légère dans une petite casserole ou au micro-ondes. Elle ne doit pas bouillir, juste être chaude.
  3. Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu. Incorporez délicatement la crème liquide chaude en filet, petit à petit, tout en fouettant continuellement. Attention aux éclaboussures, le mélange va bouillonner fortement.
  4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de fouetter jusqu'à ce que le caramel soit homogène et sans morceaux de sucre durcis.
  5. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel allégé coupé en petits dés et la fleur de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le caramel soit lisse et brillant.
  6. Laissez refroidir le caramel au beurre salé light à température ambiante. Il va s'épaissir en refroidissant.
  7. Versez le caramel dans un pot stérilisé. Conservez-le au réfrigérateur. Avant utilisation, vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie pour le rendre plus liquide.