Cheesecake au Citron Facile et Onctueux

Description

Succombez à la fraîcheur et à l’onctuosité de ce cheesecake au citron, un dessert gourmand qui allie la douceur du fromage frais à l’acidité pétillante du citron. Sa base biscuitée croustillante contraste à merveille avec sa garniture crémeuse et fondante.

Cette recette facile et rapide à réaliser est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou simplement pour une pause gourmande. Suivez nos étapes détaillées pour réussir un cheesecake au citron inratable qui ravira les papilles de tous vos convives.

Ingrédients

• {"group":"Pour la base biscuitu00e9e","items":["200g de biscuits type Digestive ou Petit Beurre","90g de beurre doux, fondu"]}
• {"group":"Pour la garniture au citron","items":["600g de fromage frais type Philadelphia (u00e0 tempu00e9rature ambiante)","150g de sucre en poudre","3 u0153ufs moyens","150ml de cru00e8me frau00eeche liquide entiu00e8re (30% M.G. minimum)","Le zeste et le jus de 2 citrons jaunes non traitu00e9s","1 cuillu00e8re u00e0 soupe de fu00e9cule de mau00efs (Mau00efzena)"]}

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6). Préparer un moule à charnière de 22 cm en beurrant les parois et en tapissant le fond de papier cuisson.
2. Pour la base : réduire les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé.
3. Tasser fermement ce mélange au fond du moule à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
4. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais à température ambiante pour le détendre. Ajouter le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
5. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Il est important de ne pas trop battre la préparation pour éviter les fissures à la cuisson.
6. Ajouter la crème fraîche liquide, le jus et le zeste des citrons. Mélanger une dernière fois doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
7. Verser la garniture sur la base biscuitée refroidie et lisser la surface avec une spatule.
8. Enfourner et cuire pendant 45 à 55 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant.
9. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir complètement à l'intérieur, porte entrouverte (environ 1 à 2 heures). Cette étape est cruciale pour éviter qu'il ne se fissure.
10. Une fois à température ambiante, couvrir le cheesecake de film alimentaire et le placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
11. Démouler délicatement avant de servir. Décorer selon vos envies avec des zestes de citron, des tranches de citron frais ou une fine couche de lemon curd.