Coq au Vin pour Débutants

Description

Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française, souvent perçu comme intimidant. Cette recette est spécialement conçue pour les débutants, en simplifiant certaines étapes sans compromettre les saveurs riches et réconfortantes qui font le charme de ce plat.

Préparez-vous à impressionner vos convives (ou vous-même !) avec ce ragoût de poulet mijoté dans une sauce au vin rouge, aux lardons, champignons et aromates. C’est le plat parfait pour une soirée fraîche ou un dîner convivial. Suivez nos instructions pas à pas pour un succès garanti !

Ingrédients

• 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons de préférence)
• 200 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale)
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses
• 2 gousses d'ail, hachées
• 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 750 ml de vin rouge sec (un Bourgogne ou un autre vin corsé et fruité)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil attachés)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez le poulet : Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Vous pouvez les laisser mariner une trentaine de minutes si vous avez le temps, ou passer directement à l'étape suivante.
2. Faites revenir les lardons : Dans une grande cocotte ou faitout à fond épais, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons à l'aide d'une écumoire et réservez-les, en laissant la graisse dans la cocotte.
3. Dorez le poulet : Ajoutez l'huile d'olive si nécessaire. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés dans la graisse des lardons, à feu moyen-vif. Travaillez par lots si nécessaire pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez le poulet et réservez.
4. Faites suer les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les suer à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail haché et les champignons, et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
5. Formez un roux : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute en remuant, cela va créer un roux qui épaissira la sauce.
6. Déglacez au vin : Versez progressivement le vin rouge en remuant constamment pour décoller tous les sucs du fond de la cocotte. Portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes pour faire évaporer l'alcool.
7. Mijotez le plat : Remettez le poulet et les lardons réservés dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Le poulet doit être presque entièrement immergé. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus de bouillon ou de vin. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et se détache facilement de l'os.
8. Vérifiez l'assaisonnement : Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.
9. Servez : Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré. Accompagnez d'une purée de pommes de terre, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet et réconfortant.