Fondant aux pommes extra fondant et amandes croquantes

Je remonte cette recette qui comme je le disais dans la version à la banane a eu beaucoup de succès. J’ai essayé d’ajouter des amandes effilées pour donner un petit côté croustillant à ce dessert et j’avoue que c’était très agréable.
J’ai mis pour ce gâteau du yaourt à la grecque (pas un pot entier mais 125 g) et cela change un peu la texture.
Dans ma première version, il était servi avec un coulis de carambar, cette nouvelle version m’a permis d’écouler une partie de mon stock de caramel au beurre salé (ne pas le faire trop épais, coulant et bien liquide c’est plus agréable à napper)

pour un gateau carré de 20 cm x 20 cm :
2 oeufs
70 g de beurre
1 pot de yaourt (125 g)
5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
2 cuillères à café de levure
2-3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 bouchon de rhum
1 pincée de sel
caramel au beurre salé à volonté (ou 4-5 caramels mous au beurre salé à faire fondre dans un peu de lait ou de crème)

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine dans laquelle on aura incorporé la levure. Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.
Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles. Mélanger délicatement les lamelles de pommes dans la pâte. Ajouter les amandes effilées.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.
Faire cuire au four à 180° pendant 35 à 45 minutes selon le moule et l’épaisseur du gâteau.
Sortir le gateau du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler car il est tres fragile.
Le découper ensuite en carrés, le saupoudrer de sucre glace ou verser dessus un coulis de caramel au beurre salé
http://p0.storage.canalblog.com/04/86/592550/89076010_p.jpg fondant-pommes-amandes.JPGEt après déguster en fermant les yeux….mai2013 0176
verdict : les amandes effilées apportent un petit coté croquant bien agréable. on peut un peu diminuer la quantité de sucre (75 à 80 g suffiront) car le caramel au beurre salé apportera la touche sucrée.
On peut ajouter des éclats de nougatine dans la pâte. A la place du rhum, mettre quelques gouttes d’extrait d’amande amère.