Gâteau à la noix de coco à la maison

Description

Préparez un délicieux gâteau à la noix de coco fait maison, moelleux et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour créer un dessert exotique qui ravira tous les palais.

Ce gâteau est idéal pour un goûter, un dessert de fête ou simplement pour vous faire plaisir. Son glaçage crémeux au fromage à la crème et à la noix de coco ajoute une touche gourmande irrésistible. Un véritable délice tropical à portée de main !

Ingrédients

• 2 ½ tasses (300g) de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ tasses (300g) de sucre cristallisé
• 4 gros œufs
• 1 tasse (240ml) de lait de coco non sucré (en conserve)
• ½ tasse (120ml) d'huile végétale (neutre)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse (90g) de noix de coco râpée sucrée (et plus pour la décoration)
• Pour le glaçage au fromage à la crème et noix de coco :
• 225g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
• ½ tasse (115g) de beurre non salé, ramolli
• 4 tasses (480g) de sucre glace, tamisé
• ¼ tasse (60ml) de lait de coco
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm (8 pouces) ou tapissez-les de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Dans un autre bol, battez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez le lait de coco, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
4. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. N'oubliez pas de ne pas trop mélanger.
5. Incorporez délicatement la tasse de noix de coco râpée à la pâte.
6. Divisez la pâte uniformément entre les deux moules préparés.
7. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
8. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
9. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Incorporez le lait de coco et l'extrait de vanille. Battez à nouveau jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse et homogène.
11. Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez une généreuse couche de glaçage sur le premier gâteau, placez le second gâteau par-dessus, puis recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
12. Décorez le gâteau avec de la noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus et les côtés, si désiré.
13. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre au glaçage de prendre. Conservez les restes au réfrigérateur.