طريقة عمل كيكة عيد ميلاد طبقات الشوكولاتة (لاير كيك) بكل سهولة واحترافية

هل تبحث عن وصفة كيكة شوكولاتة مثالية للاحتفال بمناسبة خاصة؟ لا تبحث بعيدًا! نقدم لك اليوم الطريقة الكاملة لعمل لاير كيك الشوكولاتة الغني والهش، والذي سيصبح نجم أي حفلة عيد ميلاد. اتبع خطواتنا البسيطة لتحصل على كيكة احترافية تبهر بها عائلتك وأصدقائك.

مقادير اللاير كيك (تكفي 10-12 شخصًا)

للحصول على أفضل النتائج، تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

مكونات الكيك الإسفنجي:

• 60 جرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى (لعمق النكهة)
• 60 جرام من مسحوق الكاكاو المحلى (لمزيد من الحلاوة)
• 140 مل من الماء المغلي
• 300 جرام من الدقيق متعدد الأغراض
• نصف كيس من البيكنج باودر (خميرة كيميائية)
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• رشة ملح صغيرة (لإبراز النكهات)
• 180 جرام من الزبدة الطرية (بحرارة الغرفة)
• 300 جرام من السكر الأبيض الناعم
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
• 2 بيضة كبيرة
• 250 مل من الحليب السائل كامل الدسم

مكونات كريمة الزبدة بالشوكولاتة الغنية:

• 160 جرام من السكر الأبيض
• 125 مل من الماء
• 5 صفار بيض
• 320 جرام من الزبدة الطرية جدًا (بحرارة الغرفة)
• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة، مذابة ومبردة قليلاً

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة خطوة بخطوة

هذه الوصفة مقسمة إلى ثلاث مراحل رئيسية: تحضير الكيك، تحضير الكريمة، ثم التجميع النهائي. لنبدأ!

أولاً: خبز طبقات الكيك

1. التسخين والتحضير: ابدأ بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قم بدهن 2 من قوالب الكيك الدائرية بقطر 20 سم بالزبدة ورشها بالدقيق لمنع الالتصاق.
2. تحضير خليط الكاكاو: في وعاء صغير، امزج مسحوق الكاكاو بنوعيه (المحلى وغير المحلى) مع الماء المغلي. حرك جيدًا باستخدام خفاقة يدوية حتى تحصل على خليط شوكولاتة ناعم ومتجانس. اتركه جانبًا ليبرد قليلاً.
3. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير آخر، انخل الدقيق مع البيكنج باودر، بيكربونات الصوديوم، والملح. هذا يساعد على تهوية المكونات وتوزيعها بالتساوي.
4. خفق الزبدة والسكر: باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفق الزبدة الطرية مع السكر وخلاصة الفانيليا على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
5. إضافة البيض والمكونات الأخرى: أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. بعد ذلك، ابدأ بإضافة خليط المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب وخليط الشوكولاتة المبرد، مع الانتهاء دائمًا بالمكونات الجافة. لا تفرط في الخلط، فقط حتى تتجانس المكونات.
6. الخبز في الفرن: قسم العجينة بالتساوي بين القالبين المحضرين. أدخلهما إلى الفرن المسخن مسبقًا.
7. مدة الخبز: اخبز الكيك في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة. للتحقق من النضج، اغرس سكينًا رفيعًا أو عودًا خشبيًا في وسط الكيك؛ يجب أن يخرج مع بعض الفتات الرطب وليس سائلاً.
8. التبريد: أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على رف شبكي ليبرد تمامًا. هذه الخطوة ضرورية جدًا قبل وضع الكريمة.

ثانياً: إعداد كريمة الشوكولاتة

1. تحضير شراب السكر (السيرب): في قدر صغير، ضع السكر والماء واتركه يغلي على نار متوسطة. استمر في الطهي حتى يصل الشراب إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية (مرحلة الكرة اللينة).
2. خفق صفار البيض: أثناء طهي الشراب، ابدأ بخفق صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه باهتًا.
3. صنع كريمة البات أ بومب: بمجرد وصول الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، اسكبه ببطء شديد على شكل خيط رفيع فوق صفار البيض مع استمرار الخفق على سرعة عالية. استمر في الخفق حتى يبرد الوعاء تمامًا ويعود إلى درجة حرارة الغرفة. ستحصل على خليط كثيف ولامع.
4. إضافة الزبدة والشوكولاتة: أضف الزبدة الطرية قطعة قطعة مع استمرار الخفق حتى تتجانس تمامًا. أخيرًا، أضف الشوكولاتة الداكنة المذابة واخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة.
5. تبريد الكريمة: ضع الكريمة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتماسك قليلاً وتصبح أسهل في الفرد.

ثالثاً: تجميع وتزيين اللاير كيك

1. الطبقة الأولى: ضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم. وزع كمية وفيرة من كريمة الشوكولاتة فوقها بشكل متساوٍ.
2. الطبقة الثانية: ضع طبقة الكيك الثانية فوق الكريمة بحذر.
3. التغليف النهائي: استخدم باقي الكريمة لتغطية الجزء العلوي وجوانب الكيك بالكامل. استخدم ملعقة مسطحة (سباتولا) للحصول على سطح أملس ومظهر احترافي.
4. التبريد النهائي والتزيين: ضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التزيين والتقديم. يمكنك تزيينها ببرش الشوكولاتة، أو الفواكه، أو حسب رغبتك. تحفظ الكيكة في الثلاجة.