Pour 4-5 personnes
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 35 minutes
– 500g de pâtes à lasagne (de quoi faire 4 couches)
– 300g de saumon en pavé
– 300g de grosses queues de crevettes crues décortiquées style tail-on
– 80g de beurre en tout
– 50g de farine
– 6dl de lait
– 2 cubes de bouillon de légumes
– 1dl de crème
– muscade, poivre, sel
– 1 grosse càs d’aneth frais ciselé
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500g de champignons de Paris frais
– de l’huile d’olive
– 800g d’épinards frais ou 400g d’épinards en branche congelés
– 100g de parmesan râpé
1) Dans une casserole, mettre 1,5 litre d’eau à bouillir avec les 2 cubes de bouillon. Baisser à frémissements et plonger le pavé de saumon. Après 3 minutes ajouter les crevettes et cuire encore 2 minutes (donc 5 minutes pour le saumon en tout) Conserver 1,5 dl du bouillon dans une tasse. Egoutter le poisson et les crevettes dans une passoire et les laisser tiédir.
Lasagne au saumon et aux crevettes
2) Préparer la béchamel: Faire fondre 50g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter 50g de farine et mélanger avec une spatule. Retirer la casserole du feu et verser en une fois le lait et la crème. Fouetter vigoureusement jusqu’à disparition des grumeaux. Remettre sur feu moyen. Assaisonner de noix de muscade râpée, sel et poivre. Ajouter le bouillon réservé. Laisser cuire ainsi sur feu doux après l’ébullition en fouettant régulièrement durant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’aneth ciselé. Couper le feu et laisser tiédir.