Gâteau de crêpes au citron meringué

Ingrédients

crêpes au froment : 8
Citron non traité : 1
oeuf : 1
Blancs : 2
Sucre en poudre : 175 g
Maïzena : 20 g
Beurre : 20 g
Amandes effilées : 25 g
Sucre glace
Sel
Gâteau de crêpes au citron meringué
Etapes de préparation

1 Dans une casserole, mélangez 1 œuf, 125 g de sucre, la Maïzena, le zeste râpé et le jus du citron. Ajoutez 10 cl d’eau en mélangeant. Chauffez sur feu doux en mélangeant jusqu’à l’ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre.
2 Etalez une couche de cette crème sur une crêpe. Recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3 Montez les 2 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 50 g de sucre. Recouvrez le gâteau de crêpes de cette meringue. Parsemez d’amandes. Saupoudrez de sucre glace. Faites dorer 5 min dans le four th. 8 (240 °C). Servez sans attendre.