طريقة عمل كيكة الشوكولاتة المزدوجة: وصفة سهلة بمذاق لا يقاوم

هل تبحث عن وصفة حلى تجمع بين الفخامة والسهولة؟ نقدم لك اليوم كيكة الشوكولاتة المزدوجة، وهي تحفة فنية باردة لا تحتاج إلى فرن، وتجمع بين قوام كريمي غني ونكهة الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب في توازن مثالي. هذه الوصفة مثالية للمناسبات الخاصة أو كتحلية مميزة لعائلتك. تابع معنا الخطوات لتحضير أشهى كيكة بكل سهولة.

مكونات كيكة الشوكولاتة المزدوجة

أولاً: لتحضير القاعدة (الطبقة الأولى)

• 125 جرام من البسكويت المطحون ناعماً.
• 75 جرام من الزبدة المذابة.

ثانياً: لتحضير الكريمة الغنية

• 30 سنتيلتر (300 مل) من الكريمة السائلة الخاصة بالحلويات (باردة جداً).
• 4 علب من الجبن الطازج (مثل كيري أو فيلادلفيا).
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• 5 جرام من مسحوق الأجار-أجار.
• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.
• 200 جرام من الشوكولاتة بالحليب.

ثالثاً: لتحضير الغاناش (للتزيين)

• 10 سنتيلتر (100 مل) من الكريمة السائلة.
• 90 جرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحضير قاعدة البسكويت

في وعاء، امزج البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى تحصل على خليط يشبه الرمل المبلل. قم برص الخليط في قاع قالب كيك متحرك القاعدة (مقاس 22-24 سم) واضغط عليه جيداً باستخدام ملعقة. ضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك القاعدة.

الخطوة 2: إذابة الشوكولاتة وتحضير الكريمة

1. قم بإذابة كل نوع من الشوكولاتة (الداكنة والحليب) على حدة في حمام مائي. اتركها جانباً لتبرد قليلاً.
2. في وعاء آخر، قم بتذويب مسحوق الأجار-أجار في قليل من الماء الدافئ واتركه لبضع دقائق.
3. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفق الكريمة السائلة الباردة مع السكر البودرة حتى تحصل على قوام كريمي كثيف ومتماسك (شانتييه).
4. أضف الجبن الطازج ومحلول الأجار-أجار إلى الكريمة المخفوقة، واخلط المكونات مرة أخيرة حتى تتجانس تماماً.
5. قسم خليط الكريمة هذا إلى نصفين متساويين في وعاءين منفصلين.

الخطوة 3: تجهيز طبقات الشوكولاتة

1. للطبقة الثانية (الشوكولاتة الداكنة): أضف الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى النصف الأول من خليط الكريمة وامزج بلطف حتى يتجانس اللون. أخرج القالب من الثلاجة واسكب هذا الخليط فوق قاعدة البسكويت وقم بتسوية السطح. أعد القالب إلى المجمد (الفريزر) لمدة 15-20 دقيقة لتتماسك هذه الطبقة بسرعة.
2. للطبقة الثالثة (الشوكولاتة بالحليب): أضف الشوكولاتة بالحليب المذابة إلى النصف الثاني من الكريمة وامزج جيداً. بعد أن تتأكد من أن طبقة الشوكولاتة الداكنة قد تماسكت، اسكب فوقها طبقة الشوكولاتة بالحليب بحذر وقم بتسوية السطح. أعد الكيكة إلى الثلاجة.

الخطوة 4: تحضير الغاناش والتبريد النهائي

1. لتحضير الغاناش، قم بتسخين 100 مل من الكريمة السائلة في قدر صغير حتى تبدأ في الغليان.
2. ارفعها عن النار وأضف الشوكولاتة الداكنة المقطعة. اتركها لمدة دقيقة ثم حرك المزيج جيداً حتى تحصل على غاناش ناعم ولامع.
3. اسكب الغاناش فوق الطبقة الأخيرة من الكيكة وقم بتوزيعه بالتساوي.
4. اترك الكيكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، قبل التقديم لضمان تماسك جميع الطبقات بشكل مثالي.