وصفة كيكة طبقات الشوكولاتة الداكنة: طعم غني لا يقاوم

ثانياً: الخبز والتبريد

5. تجهيز القوالب والخبز:

   سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. وزعوا الخليط بالتساوي في 2 قوالب كيك دائرية بقطر 18 إلى 20 سم، مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.

   
   
    

6. مدة الطهي:

   اخبزوا الكيك لمدة 35 دقيقة تقريباً، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند غرسه في الوسط. اتركوا الكيك يبرد في القوالب لبضع دقائق قبل نقله إلى رف شبكي ليبرد تماماً.

ثالثاً: تحضير كريمة الزبدة الغنية

1. تحضير شراب السكر (السيرو):

   في قدر صغير، ذوبوا السكر في الماء ثم اتركوه يغلي على نار متوسطة دون تحريك حتى تصل درجة حرارته إلى 115 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة للطهي.

2. خفق صفار البيض:

   أثناء غليان الشراب، ابدؤوا بخفق صفار البيض في وعاء الخلاط. بمجرد أن يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، ارفعوه عن النار واسكبوه ببطء على شكل خيط رفيع فوق صفار البيض مع الخفق المستمر على سرعة عالية حتى يبرد الخليط تماماً ويتضاعف حجمه.

3. إضافة الزبدة والشوكولاتة:

   أضيفوا الزبدة الطرية تدريجياً قطعة قطعة مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلوا على كريمة ناعمة. أخيراً، أضيفوا الشوكولاتة الداكنة المذابة والباردة واخلطوا حتى تتجانس الكريمة.

لمسة فنية: التزيين والتجميع

بعد أن يبرد الكيك تماماً، ضعوا الطبقة الأولى على طبق التقديم، غطوها بكمية سخية من كريمة الزبدة بالشوكولاتة، ثم ضعوا الطبقة الثانية. غلفوا الكيك بالكامل بالكريمة المتبقية وزينوها حسب رغبتكم. ستجدون كل ما تحتاجونه لإبداعاتكم في قسم تزيين الحلويات لدينا!

Pages : 1 2