Gaufres Croustillantes et Moelleuses

Description

Voici la recette parfaite pour obtenir des gaufres dorées, incroyablement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres et moelleuses à l’intérieur. Une préparation simple et rapide qui ravira petits et grands pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter.

Le secret de leur croustillant ? Un peu d’eau gazeuse et une pâte qui ne demande pas de temps de repos excessif. Suivez ces étapes pour des gaufres inratables à garnir selon vos envies : sucre glace, chocolat fondu, fruits frais ou chantilly !

Ingrédients

• 250g de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 œufs, jaunes et blancs séparés
• 400ml de lait entier
• 100ml d'eau gazeuse bien froide
• 80g de beurre doux, fondu et refroidi
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille.
3. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant avec un fouet, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, quelques grumeaux ne sont pas un problème.
4. Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
6. Juste avant la cuisson, ajoutez l'eau gazeuse bien froide et mélangez doucement.
7. Préchauffez votre gaufrier. Huilez ou beurrez légèrement les plaques si nécessaire.
8. Versez une louche de pâte sur la plaque chaude et refermez l'appareil. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante.
9. Retirez la gaufre avec précaution et placez-la sur une grille pour qu'elle ne ramollisse pas. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix.