Gratin dauphinois façon grand-mère

Description

Découvrez la recette authentique du gratin dauphinois, comme le faisaient nos grands-mères. Un plat réconfortant, simple, et incroyablement savoureux, parfait pour accompagner vos viandes rôties ou pour être dégusté seul.

Cette version respecte la tradition : des pommes de terre fondantes, cuites doucement dans un mélange de lait et de crème, parfumées à l’ail et à la muscade, le tout gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible. Oubliez le fromage, la véritable recette n’en contient pas, laissant toute la vedette aux saveurs délicates des pommes de terre et du mélange lacté.

facile à réaliser, ce gratin dauphinois apportera une touche de nostalgie et de gourmandise à votre table. Préparez-vous à régaler toute la famille avec ce classique indémodable de la cuisine française.

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Mona Lisa)
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• Noix de muscade fraîchement râpée
• 20 g de beurre pour le plat

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Pelez les gousses d'ail et frottez généreusement le fond et les parois d'un grand plat à gratin avec. Beurre le plat par la suite.
3. Pelez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en très fines rondelles (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Ne les rincez plus après les avoir coupées pour conserver l'amidon.
4. Dans une grande casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de noix de muscade râpée. Portez à frémissement.
5. Plongez les rondelles de pommes de terre dans le mélange lait-crème frémissant. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres mais encore fermes. Elles ne doivent pas être complètement cuites.
6. À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre précuites dans le plat à gratin beurré et aillé, en les disposant harmonieusement et de manière uniforme.
7. Versez le mélange lait-crème restant sur les pommes de terre dans le plat, juste assez pour les recouvrir. Le liquide doit arriver à hauteur des pommes de terre, sans les noyer.
8. Enfournez le gratin dauphinois pour 1 heure à 1 heure 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des pommes de terre et votre four. Le gratin doit être doré sur le dessus et les pommes de terre très fondantes.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal.