كيكة التفاح الخفية (Gâteau Invisible): أسهل وصفة لكيكة سحرية تذوب في الفم

هل تبحث عن وصفة حلوى فريدة ومبتكرة؟ نقدم لك كيكة التفاح الخفية، أو كما تُعرف بالفرنسية « Gâteau Invisible ». سُميت بهذا الاسم لأن شرائح التفاح الرقيقة تذوب تقريبًا في العجينة الخفيفة، مما يخلق قوامًا كريميًا وسحريًا يقع بين الكيك والفلان. هذه الوصفة سهلة التحضير ومثالية لإبهار ضيوفك. تابع معنا الخطوات لتحضير أروع كيكة تفاح على الإطلاق!

مقادير كيكة التفاح الخفية

هذه الكمية تكفي لتحضير 6 قطع كبيرة أو 12 مربعًا صغيرًا.

مكونات عجينة الكيك:

• 6 حبات تفاح متوسطة الحجم (يفضل نوع قاسي مثل فوجي أو غولدن ديليشس)
• 100 مل من الحليب
• 2 بيضة كبيرة
• 50 غرام من السكر الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا (أو كيس واحد)
• 1 كيس من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر، حوالي 10 غرام)
• 70 غرام من الدقيق (الطحين)
• 20 غرام من الزبدة نصف مملحة مذابة (أو زبدة عادية مع رشة ملح)
• 1 ملعقة كبيرة من الكالفادوس (Calvados) (اختياري، يمكن استبداله بخلاصة الفانيليا)

مكونات الطبقة العلوية المقرمشة:

• 80 غرام من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة مملوءة من شرائح اللوز

طريقة تحضير الكيكة السحرية خطوة بخطوة

أولاً: تحضير العجينة وشرائح التفاح

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضع جميع مكونات العجينة باستثناء التفاح (الحليب، البيض، السكر، سكر الفانيليا، الخميرة، الدقيق، الزبدة المذابة، والكالفادوس).
3. اخفق المكونات جيدًا باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي لمدة 30 ثانية حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس. ضع الخليط جانبًا.
4. الآن، قم بتقشير التفاح وإزالة البذور. استخدم قطاعة ماندولين أو سكينًا حادًا جدًا لتقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة جدًا. هذه الخطوة هي سر نجاح الكيكة!
5. أضف شرائح التفاح إلى وعاء العجينة فور تقطيعها. قلبها بلطف لتتغلف كل شريحة بالعجينة، وهذا يمنعها من التأكسد وتحول لونها إلى البني.

ثانيًا: تجميع الكيكة والخبز في الفرن

1. ادهن قالب كيك مربع مقاس 20×20 سم (أو 22×22 سم) بالزبدة ورشه بالدقيق.
2. اسكب خليط التفاح والعجينة في القالب المحضر، وحاول تسوية السطح قدر الإمكان باستخدام ملعقة.
3. أدخل القالب إلى الفرن الساخن واخبزه لمدة 35 دقيقة.

ثالثًا: تحضير الطبقة المقرمشة واللمسة النهائية

1. أثناء خبز الكيك، حضّر الطبقة العلوية. في وعاء صغير، اخلط السكر، البيضة، والزبدة المذابة لمدة 10 ثوانٍ حتى تمتزج.
2. أضف شرائح اللوز إلى الخليط وقلّب برفق بملعقة.
3. بعد مرور 35 دقيقة من خبز الكيك، أخرجه من الفرن بحذر، ووزع خليط الطبقة المقرمشة فوقه بالتساوي.
4. أعد الكيك إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
5. أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا في القالب قبل تقطيعه. يُقال إن طعمها يصبح أروع في اليوم التالي بعد قضاء ليلة في الثلاجة!

نصائح ذهبية لنجاح الوصفة

• رقة الشرائح: كلما كانت شرائح التفاح أرق، كان قوام الكيك أفضل.
• التبريد: لا تستعجل! اترك الكيكة تبرد تمامًا، ويفضل تبريدها في الثلاجة لساعتين على الأقل. هذا يساعد على تماسكها ويجعل تقطيعها أسهل.
• التقديم: قدمها باردة مع رشة من السكر البودرة أو كرة من آيس كريم الفانيليا.