pour 6 belles parts ou 12 carrés
pour la pâte:
-6 pommes de taille moyenne
-100G de lait
-2 oeufs
-50G de sucre
-1càs sucre vanillé
-1 sachet levure chimique
-70G de farine
-20G beurre 1/2 sel fondu (ou beurre doux mais ajouter 1 pincée de seml la pâte)
-1càs calvados
pour le dessus craquant:
-80G sucre
-3 càs de beurre fondu
-1 oeuf
-3 belles càs d’amandes éffilées
pour la pâte:
-préchauffer le four à 200°
-mettre tous les ingrédients sauf les pommes dans le bol et mixer 30SC/V4 ;éventuellement racler et remixer quelques secondes et vider dans un saladier
-éplucher, »détrogner » les pommes et couper les quartiers en très fines lamelles( mandoline;pour moi couteau bien aiguisé)
-les verser au fur et à mesure dans le saladier pour bien enrober chaque tranchette et éviter l’oxydation
-beurrer et fariner un moule 20X20CM (pour moi 22X22CM) et verser la pâte en essayant de bien égaliser le dessus
-enfourner 35MN
-préparer le dessus craquant en mettant le sucre,l’oeuf et le beurre dans le bol et mélanger 10SC/V3
-ajouter les amandes effilées et mélanger à la spatule (un petit tour de spatule suffisant)
-verser sur le gâteau à la fin des 35MN de cuisson et renfourner 10MN maxi pour un dessus bien doré
-laisser refroidir et réfrigérer;il est parait-il encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo;m’étonnerait qu’il attende jusque là!!!!!