Madeleines Maison Faciles et Rapides

Description

Les madeleines, ces petits gâteaux français si reconnaissables à leur forme de coquillage et leur jolie bosse, sont un délice intemporel. Parfaites pour le goûter ou avec un café, elles évoquent des souvenirs d’enfance.

Cette recette facile et rapide vous permettra de réaliser des madeleines maison moelleuses et parfumées en un clin d’œil. Le secret de la fameuse bosse ? Un choc thermique entre la pâte bien froide et le four très chaud. Suivez le guide pour un résultat parfait !

Ingrédients

• 3 œufs (à température ambiante)
• 130 g de sucre en poudre
• 150 g de farine T45
• 1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
• 130 g de beurre doux, fondu et refroidi
• 2 cuillères à soupe de lait
• Le zeste d'un citron non traité (ou 1 c.à.c d'extrait de vanille)
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Incorporez le zeste de citron (ou l'arôme de votre choix).
3. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une maryse, sans trop travailler la pâte.
4. Versez ensuite le beurre fondu refroidi et le lait. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pour au moins 2 heures (cette étape est cruciale pour obtenir la fameuse bosse). L'idéal est de la laisser une nuit.
6. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
7. Pendant ce temps, beurrez et farinez généreusement vos moules à madeleines (sauf s'ils sont en silicone).
8. Sortez la pâte bien froide du réfrigérateur et remplissez les empreintes des moules aux 3/4 à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille.
9. Enfournez immédiatement et baissez la température du four à 180°C (Thermostat 6).
10. Laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées sur les bords et une belle bosse doit s'être formée au centre.
11. Dès la sortie du four, démoulez les madeleines encore tièdes sur une grille et laissez-les refroidir.