Pain Complet Maison Facile

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Description



 

Rien de tel que l’odeur du pain frais qui embaume la cuisine ! Avec cette recette de pain complet, dĂ©couvrez le plaisir de prĂ©parer votre propre pain maison, Ă  la fois sain, savoureux et incroyablement simple Ă  rĂ©aliser.
Sa mie dense et sa croûte dorée en font le compagnon idéal de vos petits-déjeuners, de vos soupes ou pour confectionner de délicieux sandwichs. Pas besoin de machine à pain, juste quelques ingrédients de base et un peu de savoir-faire.
Suivez nos étapes détaillées pour un résultat parfait à tous les coups, même si vous êtes débutant en boulangerie.

Ingrédients

  • 350g de farine de blĂ© complet (T150)
  • 150g de farine de blĂ© blanche (T55 ou T65, pour plus de lĂ©gèretĂ©)
  • 10g de sel fin
  • 7g de levure de boulanger sèche (1 sachet) ou 20g de levure fraĂ®che
  • 1 cuillère Ă  soupe de miel ou de sucre (facultatif)
  • 320 ml d'eau tiède (environ 35°C)
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation

  1. Dans un grand bol, délayez la levure sèche et le miel (ou sucre) dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l'eau.
  2. Dans un autre grand récipient (ou le bol de votre robot), mélangez les deux farines et le sel.
  3. Versez le mélange liquide (eau-levure) et l'huile d'olive sur les farines. Commencez à mélanger avec une cuillère puis pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
  4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  5. Après la première pousse, dĂ©gazez la pâte en appuyant doucement dessus. Façonnez-la en lui donnant la forme souhaitĂ©e (boule, bâtard…).
  6. Placez le pâton sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8) avec un petit récipient d'eau sur la plaque du bas pour créer de la buée.
  8. Juste avant d'enfourner, incisez le dessus du pain avec une lame bien aiguisée (grignage).
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il est bien doré et sonne creux quand on tape sur le dessous.
  10. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.



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