Pâte Feuilletée Rapide Vegan

Description

Découvrez notre recette express de pâte feuilletée 100% vegan, une alternative rapide et délicieuse à la version traditionnelle. Parfaite pour toutes vos créations salées comme sucrées, des chaussons aux tartes en passant par les vol-au-vent, cette pâte croustillante et légère vous surprendra par sa facilité de préparation.

Oubliez les longues heures de repos et les multiples tours : en quelques étapes simples, vous obtiendrez une pâte prête à l’emploi. Idéale pour les repas de dernière minute ou pour simplement profiter d’une gourmandise faite maison ! Cette recette est adaptée aux régimes végétarien et vegan.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé T55
• 150 g de margarine végétale très froide (spéciale cuisson ou sans huile de palme de préférence)
• 120 ml d'eau très froide (environ)
• 1/2 cuillère à café de sel

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Coupez la margarine végétale très froide en petits dés (environ 1 cm) et ajoutez-les à la farine. Intégrez rapidement la margarine à la farine du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, sans trop la travailler. Le mélange doit rester grumeleux, avec des morceaux de margarine de la taille de petits pois.
3. Ajoutez progressivement l'eau très froide, cuillère par cuillère, en mélangeant rapidement avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène mais grossière. Ne pétrissez pas trop la pâte, elle doit juste se rassembler.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes. Ce temps de repos permet à la margarine de se raffermir et à la pâte de se détendre légèrement.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 20 x 40 cm. Essayez d'obtenir un rectangle régulier.
6. Pliez le rectangle de pâte en trois, comme une lettre : rabattez un tiers de la pâte vers le centre, puis l'autre tiers par-dessus. Vous avez effectué un « tour simple ».
7. Faites pivoter la pâte d'un quart de tour (90 degrés) pour que le côté ouvert soit face à vous.
8. Étalez à nouveau la pâte en un rectangle d'environ 20 x 40 cm et répétez l'opération de pliage en trois (un deuxième « tour simple »).
9. Enveloppez la pâte à nouveau dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) avant de l'utiliser. Ce repos est crucial pour le feuilletage.
10. Votre pâte feuilletée rapide vegan est prête à être utilisée pour toutes vos recettes sucrées ou salées. Étalez-la à l'épaisseur souhaitée avant de la garnir et de la cuire selon les indications de votre recette finale.