Quiche Lorraine Traditionnelle

Description

La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région de Lorraine. C’est une tarte salée gourmande et réconfortante, composée d’une pâte brisée croustillante garnie d’un appareil crémeux aux œufs, à la crème et aux lardons fumés.

Cette recette maison respecte la tradition pour un résultat authentique et savoureux. Parfaite pour un dîner en famille, un déjeuner entre amis ou même un brunch, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une simple salade verte.

Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre (maison ou du commerce)
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche épaisse (30% M.G.)
• 20 cl de lait entier
• 150 g de fromage râpé (optionnel, type Gruyère ou Emmental)
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• Sel et poivre noir du moulin
• Beurre pour le moule

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Beurrez et farinez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
3. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de légumes secs). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
5. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
6. Assaisonnez avec le sel (légèrement, car les lardons sont déjà salés), le poivre et la noix de muscade râpée.
7. Retirez le papier et les poids de cuisson du fond de tarte. Répartissez les lardons égouttés (et le fromage râpé si vous en utilisez) sur le fond de la pâte précuite.
8. Versez délicatement l'appareil à quiche sur les lardons.
9. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. La quiche doit être bien dorée et l'appareil doit être pris (la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre).
10. Laissez la quiche tiédir quelques minutes avant de la démouler et de la servir, accompagnée d'une salade verte.