Salade Niçoise Gourmande et Légère

Description

La salade niçoise est un trésor de la cuisine méditerranéenne, un plat complet et équilibré qui sent bon le soleil. C’est la salade composée par excellence, célèbre pour sa fraîcheur, ses couleurs vives et la richesse de ses saveurs.

Cette recette vous propose une version à la fois gourmande et légère, qui met en valeur des produits de qualité : du thon savoureux, des légumes croquants, des œufs et une vinaigrette maison relevée juste comme il faut. C’est le repas idéal pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine.

Suivez nos étapes simples pour assembler une salade niçoise authentique qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Un véritable voyage culinaire sur la Côte d’Azur, directement dans votre assiette.

Ingrédients

• 200g de thon à l'huile de qualité, égoutté
• 4 œufs
• 400g de pommes de terre nouvelles
• 200g de haricots verts frais, équeutés
• 4 tomates mûres
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge ou 4 cébettes
• 100g d'olives noires de Nice (type cailletier)
• 8 filets d'anchois à l'huile (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Pour la vinaigrette :
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• Sel et poivre noir du moulin

Étapes de préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en rondelles.
2. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes pour qu'ils restent croquants (cuisson à l'anglaise). Plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour fixer leur couleur, puis égouttez.
3. Faites cuire les œufs pour qu'ils soient durs (environ 10 minutes dans l'eau bouillante). Écalez-les sous l'eau froide et coupez-les en quartiers.
4. Préparez les légumes crus : lavez et coupez les tomates en quartiers, émincez finement l'oignon rouge et coupez le poivron vert en fines lanières.
5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'ail haché, le sel et le poivre. Incorporez l'huile d'olive en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion.
6. Procédez au dressage : dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez harmonieusement tous les ingrédients. Commencez par les pommes de terre et les haricots verts, puis ajoutez les tomates, le poivron, l'oignon, le thon émietté, les quartiers d'œufs, les olives et les filets d'anchois.
7. Arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir. Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées. Servez immédiatement.