وصفة البقلاوة التركية الأصلية على أصولها

تعتبر البقلاوة التركية من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، وتتميز بطبقاتها الهشة والمقرمشة وحشوتها الغنية بالمكسرات وشرابها الحلو. اليوم، نقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيرها في المنزل خطوة بخطوة للحصول على نتيجة لا تقاوم، تمامًا مثل التي تتذوقونها في أشهر المحلات.

مكونات البقلاوة التركية (لحوالي 50 قطعة)

للحشوة الغنية:

• 500 غرام من المكسرات (فستق حلبي، جوز، أو لوز حسب الرغبة)
• 3 ملعقة طعام كبيرة من السكر البودرة
• 175 غرام من المارجرين (أو السمن) بطعم الزبدة
• 1 ديسيلتر (100 مل) من زيت عباد الشمس
• 500 غرام من عجينة الفيلو (يفضل استخدام أرق وأكبر أوراق متوفرة)

لتحضير القطر (الشيرة):

• 500 غرام من السكر
• 2.5 ديسيلتر (250 مل) من الماء
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال

طريقة تحضير البقلاوة خطوة بخطوة

أولاً: تحضير الحشوة وخليط الدهن

1. نقوم بطحن أو فرم المكسرات (الفستق، الجوز أو اللوز) بشكل متوسط الخشونة، ثم نخلطها جيداً مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
2. في قدر صغير، نذوّب المارجرين مع الزيت على نار هادئة.
3. نأخذ حوالي 4 ملاعق كبيرة من خليط الدهن ونضيفها فوق المكسرات ونخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.

ثانياً: تجميع طبقات البقلاوة

1. ندهن صينية خبز أو طبق فرن بحجم 30 سم تقريبًا بخليط الدهن.
2. نبدأ بوضع نصف كمية أوراق عجينة الفيلو في قاع الصينية، مع الحرص على دهن كل ورقة نضعها بكمية وفيرة من خليط الزيت والمارجرين. نضغط على الأوراق جيدًا لتأخذ شكل الصينية ونقص الأطراف الزائدة.
3. نفرد الحشوة فوق طبقات العجين بشكل متساوٍ.
4. نغطي الحشوة بالنصف المتبقي من أوراق الفيلو، مع تكرار عملية دهن كل ورقة على حدة، بما في ذلك الطبقة الأخيرة على الوجه.
5. باستخدام سكين حاد، نقطع البقلاوة على شكل معينات (أو مربعات) بحجم 5-7 سم، ويجب أن يصل السكين إلى قاع الصينية.

Pages : 1 2