وصفة الدولمة (ورق العنب): الطريقة الأصلية خطوة بخطوة

تعتبر الدولمة أو ورق العنب المحشي من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ الشرقي والعربي. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني الذي يجمع بين حموضة الليمون ونكهة الأعشاب الطازجة واللحم المفروم. نقدم لكم اليوم الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق الرائع الذي سيزين مائدتكم.

مقادير حشوة الدولمة

لتحضير حشوة غنية ومتكاملة، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

• ورق عنب: حوالي 500 جرام (محفوظ في محلول ملحي).
• لحم: 250 جرام من اللحم المفروم أو قطع لحم صغيرة جدًا.
• أرز: 2 كوب من الأرز المصري قصير الحبة، مغسول ومنقوع.
• خضروات: 2-3 حبات طماطم متوسطة الحجم، 1 بصلة كبيرة.
• أعشاب طازجة: 1 باقة بقدونس، 1 باقة نعناع، 1 باقة كزبرة.
• ثوم: فصان من الثوم المهروس.
• ليمون: عصير 2 حبة ليمون طازج.
• زيت زيتون: نصف كوب.
• بهارات: ملعقة صغيرة من كل من (كركم، كاري، فلفل أسود).
• صلصة الطهي: مكونات صلصة الطماطم للطهي.

طريقة تحضير الدولمة خطوة بخطوة

اتبعوا هذه الخطوات المفصلة للحصول على أفضل نتيجة.

الخطوة الأولى: تجهيز ورق العنب

ملاحظة هامة: عادة ما يكون ورق العنب المحفوظ مالحًا جدًا. لذلك، لا تضيفوا الملح أبدًا للوصفة.

1. يجب نقع أوراق العنب في وعاء كبير مملوء بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل للتخلص من الملح الزائد.
2. غيروا الماء مرة أو مرتين خلال النقع. بعد ذلك، صفوا الأوراق جيدًا واتركوها جانبًا.

Pages : 1 2