Recette de l’Île Flottante Facile et Rapide

Description

L’île flottante est un dessert classique de la cuisine française, réputé pour sa légèreté et sa gourmandise. Il se compose de blancs d’œufs montés en neige, pochés ou cuits, flottant sur une onctueuse crème anglaise à la vanille, le tout souvent nappé d’un filet de caramel croquant.

Cette recette est conçue pour être simple et rapide, parfaite pour terminer un repas sur une note douce et aérienne. Suivez nos étapes pour réussir à coup sûr ce dessert intemporel qui ravira les papilles de vos convives, des plus petits aux plus grands.

Ingrédients

• Pour la crème anglaise :
• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d'extrait de vanille
• Pour les blancs en neige (les îles) :
• 4 blancs d'œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Pour le caramel (facultatif) :
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Quelques amandes effilées grillées pour décorer

Étapes de préparation

1. Préparation de la crème anglaise : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez la gousse et les graines dans une casserole avec le lait, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez très lentement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant constamment pour ne pas cuire les œufs.
4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule (environ 82°C). Ne faites surtout pas bouillir. Versez immédiatement dans un récipient froid, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
5. Préparation des îles : Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.
6. Cuisson des îles au micro-ondes (méthode rapide) : À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de meringue et déposez-les sur une assiette allant au micro-ondes. Faites cuire à puissance moyenne (600-700W) par tranches de 20 à 30 secondes. Les blancs vont gonfler. Laissez-les refroidir.
7. Préparation du caramel (facultatif) : Dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Retirez immédiatement du feu.
8. Dressage : Versez la crème anglaise bien froide dans des coupes individuelles. Déposez délicatement une ou deux îles de meringue sur la crème. Nappez d'un filet de caramel et parsemez d'amandes effilées grillées si vous le souhaitez. Servez aussitôt.