Rillettes de saumon pour 4 personnes

Description

Découvrez une recette de rillettes de saumon maison, simple et rapide à réaliser. Idéale pour un apéritif, une entrée légère ou même un plat principal accompagné d’une salade, cette préparation fraîche et savoureuse plaira à coup sûr à vos convives.

Prête en un clin d’œil, elle est parfaite pour les repas improvisés ou pour ajouter une touche d’élégance à votre table sans effort. Son côté crémeux et parfumé en fait un classique indémodable.

Ingrédients

• 200g de pavé de saumon frais
• 100g de saumon fumé (facultatif, pour plus de saveur)
• 150g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou mascarpone)
• 1/2 citron (jus)
• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour la cuisson du saumon)
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Faites cuire le pavé de saumon frais. Vous pouvez le pocher 8-10 minutes dans de l'eau frémissante, le cuire à la vapeur ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que sa chair s'émiette facilement. Laissez-le refroidir complètement.
2. Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote. Lavez et ciselez l'aneth et la ciboulette (si utilisée).
3. Une fois le saumon frais refroidi, retirez la peau et les arêtes s'il y en a, puis émiettez-le grossièrement à la fourchette dans un grand bol.
4. Coupez le saumon fumé en petits dés et ajoutez-le au saumon frais émietté (si vous l'utilisez).
5. Dans le bol, ajoutez le fromage frais, le jus d'un demi-citron, l'échalote ciselée, l'aneth et la ciboulette.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients à la fourchette, sans trop écraser le saumon pour conserver une texture de rillettes. Le mélange doit être homogène et crémeux.
7. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre du moulin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Couvrez le bol de film alimentaire et placez les rillettes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et aux rillettes de prendre une consistance plus ferme.
9. Servez frais avec des toasts grillés, du pain de campagne, des blinis ou des bâtonnets de légumes crus.