Riz Sauté Tofu Express Vegan

Description

Ce riz sauté au tofu express est la solution parfaite pour un repas végétarien ou vegan rapide, savoureux et nourrissant en semaine. Idéal pour utiliser du riz cuit de la veille, cette recette combine la texture ferme du tofu avec des légumes croquants et une sauce umami irrésistible.

En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer un plat complet qui plaira à coup sûr. N’hésitez pas à adapter les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. C’est une recette flexible, facile à réaliser et pleine de saveurs asiatiques.

Ingrédients

• 250g de tofu ferme ou extra-ferme
• 3 tasses de riz cuit (idéalement de la veille)
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
• 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
• 1/2 poivron rouge (ou autre couleur), coupé en petits dés (facultatif)
• 2-3 c. à soupe d'huile végétale (neutre, comme tournesol ou colza)
• 2 oignons verts, hachés (pour la garniture)
• 1 c. à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
• Pour la sauce:
• 3 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• 1 c. à café de sirop d'érable ou sucre (facultatif, pour équilibrer)
• 1/2 c. à café de Sriracha ou autre sauce piquante (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez le tofu: Égouttez le tofu et pressez-le fermement pour en retirer l'excès d'eau. Coupez-le en petits cubes d'environ 1,5 cm. Réservez.
2. Préparez la sauce: Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable (si utilisé) et la Sriracha (si utilisée). Mélangez bien et réservez.
3. Faites chauffer l'huile: Dans un grand wok ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif.
4. Faites revenir le tofu: Ajoutez les cubes de tofu dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5-7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez-le.
5. Faites sauter les aromates: Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile si nécessaire, puis ajoutez l'oignon haché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
6. Ajoutez les légumes: Incorporez la carotte coupée en dés et le poivron (si utilisé). Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent légèrement croquants. Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute de plus.
7. Incorporez le riz et le tofu: Ajoutez le riz cuit et le tofu doré dans la poêle. Mélangez bien, en cassant les éventuels grumeaux de riz, et faites chauffer pendant 2-3 minutes.
8. Ajoutez la sauce: Versez la sauce préparée sur le riz et les légumes. Mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire 1-2 minutes de plus en remuant constamment pour que la sauce s'épaississe légèrement et soit bien absorbée.
9. Servez: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni d'oignons verts ciselés et de graines de sésame.