Rôti de veau au Thermomix

Description

Préparez un délicieux rôti de veau moelleux et savoureux grâce à votre Thermomix. Cette recette est non seulement facile à suivre, mais elle garantit également une viande tendre et une sauce parfumée avec un minimum d’effort.

Idéal pour un repas de famille ou pour recevoir des amis, ce plat principal réconfortant deviendra un incontournable de votre cuisine. Le Thermomix gère la cuisson des légumes et de la sauce, vous laissant plus de temps pour d’autres préparatifs.

Ingrédients

• 800 g à 1 kg de rôti de veau (noix, quasi ou épaule)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de volaille (ou 200 ml d'eau + 1/2 cube)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin
• 100 ml de crème liquide entière (facultatif, pour la sauce)

Étapes de préparation

1. Salez et poivrez le rôti de veau sur toutes ses faces. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisissez le rôti de veau environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez.
2. Épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Coupez les oignons en quartiers, l'ail en deux et les carottes en grosses rondelles ou bâtonnets.
3. Placez les oignons et l'ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois.
4. Ajoutez les carottes coupées en morceaux. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajoutez les herbes de Provence.
5. Placez le rôti de veau doré dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le bol.
6. Cuisez 45 à 60 minutes/Varoma/sens inverse/vitesse 1, ou jusqu'à ce que le rôti soit à votre goût (un thermomètre à viande devrait indiquer 60-65°C pour une cuisson rosée). Le temps peut varier selon l'épaisseur et le poids du rôti. Si le rôti est plus gros, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma avec le rôti. Enveloppez le rôti dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et d'obtenir une viande plus tendre.
8. Pendant ce temps, si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, retirez une partie des légumes du bol si vous ne voulez pas tout mixer (ou laissez tel quel). Ajoutez la crème liquide (si utilisée). Mixez 10 sec/vitesse 7 ou plus si vous voulez une sauce très lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servez le rôti de veau tranché accompagné de sa sauce et des légumes du Thermomix, ou d'accompagnements de votre choix (pommes de terre vapeur, riz, pâtes fraîches).