Soufflé au chocolat au Thermomix

Description

Un dessert classique et élégant, le soufflé au chocolat est réputé pour sa texture aérienne et son cœur fondant. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, garantissant un résultat parfait à chaque fois.
Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas pour réaliser des soufflés individuels qui impressionneront vos invités. Le secret réside dans la préparation d’une base chocolatée onctueuse et le montage des blancs en neige bien fermes, deux étapes que le Thermomix maîtrise à la perfection.

Ingrédients

• 150g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 30g de beurre doux, plus un peu pour les moules
• 30g de sucre en poudre, plus un peu pour les moules
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 30g de farine
• 200ml de lait entier
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Beurrer généreusement 4 ramequins individuels puis les sucrer en répartissant le sucre sur toute la surface intérieure. Réserver au frais.
2. Mettre le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix. Râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol.
3. Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2. Réserver le mélange dans un saladier.
4. Nettoyer et sécher parfaitement le bol. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol. Monter en neige ferme 3 min/vitesse 3.5, sans le gobelet doseur. Réserver les blancs dans un autre saladier.
5. Sans nettoyer le bol (retirer le fouet), mettre le lait, la farine, le sucre en poudre et les jaunes d'œufs. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
6. Cuire la crème 5 min/90°C/vitesse 3.
7. Verser cette crème chaude sur le mélange chocolat-beurre réservé. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour le détendre. Puis, ajouter le reste des blancs en neige en soulevant la masse doucement avec la spatule pour ne pas les casser.
9. Répartir la préparation dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
10. Enfourner immédiatement et cuire pendant 12 à 15 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé et le centre encore légèrement tremblotant.
11. Servir aussitôt, saupoudré de sucre glace si désiré.