Taboulé Oriental Light

Description

Découvrez notre recette ultra-simple et rapide de taboulé oriental light, une salade fraîcheur par excellence, idéale pour les repas légers ou les accompagnements estivaux. Ce taboulé revisité mise sur la légèreté sans compromis sur les saveurs, grâce à une abondance d’herbes fraîches et de légumes croquants.

Fini les longues préparations ! Ce plat gourmand se prépare en un clin d’œil et ne nécessite aucune cuisson. Il est parfait pour un pique-nique, un barbecue ou simplement pour un déjeuner sain et rafraîchissant. facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine, il deviendra rapidement un incontournable de vos étés.

Ingrédients

• 200 g de semoule de couscous grain moyen (ou fin, selon préférence)
• 250 ml d'eau très froide
• 2 grosses tomates
• 1 concombre
• 1 botte de persil frais plat
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon rouge)
• Le jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir du moulin
• Facultatif : Quelques feuilles de salade pour le service, olives noires

Étapes de préparation

1. Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez l'eau très froide et mélangez rapidement à la fourchette. Couvrez le saladier et laissez gonfler la semoule pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Égrenez ensuite la semoule à la fourchette pour bien séparer les grains.
2. Pendant que la semoule gonfle, lavez et préparez les légumes et les herbes. Lavez les tomates et coupez-les en très petits dés. Lavez le concombre, retirez éventuellement les graines si elles sont trop grosses, puis coupez-le également en très petits dés (vous pouvez le peler ou non selon votre goût).
3. Ciselez très finement le persil et la menthe. Plus ils sont fins, plus le taboulé sera savoureux et agréable en bouche. Hachez finement les oignons nouveaux (parties blanches et vertes).
4. Dans un grand saladier, mélangez la semoule égrainée avec les dés de tomates, de concombre, le persil, la menthe et les oignons nouveaux ciselés.
5. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron frais et l'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez délicatement mais uniformément pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour un goût optimal et une meilleure fraîcheur, couvrez le saladier et placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir. Plus il repose, plus les saveurs se développent.
7. Servez bien frais, éventuellement garni de quelques olives noires ou de feuilles de salade.