Tacos Carne Asada

Description

Les tacos carne asada sont un pilier de la cuisine de rue mexicaine, réputés pour leur saveur intense et leur fraîcheur. Le secret réside dans une marinade riche en agrumes et en épices qui attendrit et parfume la viande de bœuf avant de la griller à la perfection.

Cette recette facile et rapide vous guidera pour préparer des tacos authentiques à la maison. C’est le plat idéal pour un repas convivial, une fête entre amis ou simplement pour s’offrir un voyage culinaire au cœur du Mexique.

Ingrédients

• **Pour la marinade :**
• 700g de bavette de bœuf (flank steak) ou hampe
• 120 ml de jus d'orange frais
• 80 ml de jus de lime (citron vert) frais
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• **Pour les tacos et la garniture :**
• 12 à 16 petites tortillas de maïs
• 1 oignon blanc, finement haché
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 2 limes (citrons verts), coupées en quartiers
• Salsa de votre choix (roja ou verde)
• avocat en tranches ou guacamole (facultatif)

Étapes de préparation

1. **Préparer la marinade :** Dans un grand bol ou un sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez tous les ingrédients de la marinade : jus d'orange et de lime, huile d'olive, coriandre hachée, ail, jalapeño (si utilisé), cumin, origan, sel et poivre.
2. **Mariner la viande :** Ajoutez la bavette de bœuf à la marinade. Assurez-vous que la viande soit complètement enrobée. Fermez le sac ou couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour un maximum de saveur.
3. **Cuire la viande :** Préchauffez un grill (barbecue) ou une poêle en fonte à feu vif. Retirez le steak de la marinade en laissant égoutter l'excédent. Jetez le reste de la marinade.
4. **Griller le steak :** Faites griller la viande environ 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (medium-rare), en fonction de l'épaisseur de la pièce de bœuf. Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences.
5. **Laisser reposer la viande :** Une fois cuite, transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Cette étape est cruciale pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
6. **Couper la viande :** Tranchez finement le steak contre le grain, puis coupez les tranches en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
7. **Réchauffer les tortillas :** Pendant que la viande repose, réchauffez les tortillas de maïs quelques secondes de chaque côté sur le grill chaud ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
8. **Assembler les tacos :** Garnissez généreusement chaque tortilla chaude avec la carne asada fraîchement coupée. Servez immédiatement en proposant des bols avec l'oignon haché, la coriandre fraîche, les quartiers de lime et votre salsa préférée pour que chacun puisse garnir son taco à son goût.