Tacos Carne Asada Traditionnels

Description

Préparez-vous à un véritable festin mexicain avec cette recette de Tacos Carne Asada traditionnels. La carne asada, une viande de bœuf grillée et marinée à la perfection, est la star de ce plat. Succulente, tendre et pleine de saveurs, elle est sublimée par une marinade simple mais efficace à base d’agrumes et d’épices.

Servis dans des tortillas de maïs chaudes et garnies d’oignon, de coriandre fraîche et d’une touche de citron vert, ces tacos sont un classique incontournable de la cuisine mexicaine. Parfaits pour un repas convivial, ils sont étonnamment faciles à réaliser et raviront toutes les papilles. Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques du Mexique !

Ingrédients

• 700g de bavette ou de flanchet de bœuf (skirt steak ou flank steak)
• 1/4 tasse (60ml) de jus d'orange frais
• 1/4 tasse (60ml) de jus de lime frais (environ 2-3 limes)
• 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce soja
• 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 16-20 petites tortillas de maïs
• 1 oignon blanc moyen, finement haché
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de lime pour servir
• Salsa roja ou salsa verde, pour servir (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un grand plat non métallique ou un sac de congélation refermable, mélangez le jus d'orange, le jus de lime, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre.
2. Placez la viande dans la marinade, en vous assurant qu'elle soit bien enrobée. Couvrez le plat ou fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, ou même toute une nuit pour un maximum de saveur.
3. Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Retirez la viande de la marinade (jetez la marinade).
4. Grillez la carne asada pendant 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande et le degré de cuisson désiré (pour une cuisson moyenne-saignante, la température interne devrait atteindre 57-60°C).
5. Retirez la viande du grill et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de la couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
6. Pendant que la viande repose, réchauffez les tortillas de maïs. Vous pouvez les passer rapidement à la poêle sèche, sur le grill ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et chaudes.
7. Coupez la viande contre le grain en fines tranches, puis en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
8. Pour assembler les tacos, placez une portion de carne asada dans chaque tortilla. Garnissez d'oignon blanc haché et de coriandre fraîche. Servez immédiatement avec des quartiers de lime et de la salsa si désiré.