Tarte aux Fraises Inratable

Description

Préparez une tarte aux fraises sublime et sans effort avec cette recette garantie inratable ! Que vous soyez débutant en pâtisserie ou expert, vous obtiendrez une tarte parfaite à chaque fois.

Notre secret réside dans une pâte sablée croustillante à souhait, une crème pâtissière onctueuse et généreuse, et bien sûr, des fraises fraîches et juteuses.

Idéale pour toutes les occasions, cette tarte est un classique indémodable qui ravira toutes les papilles par sa fraîcheur et sa simplicité.

Ingrédients

• Pour la pâte sablée :
• 250g de farine tout usage
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 80g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau très froide
• 1 pincée de sel
• Pour la crème pâtissière :
• 500ml de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 100g de sucre en poudre
• 40g de Maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 30g de beurre froid
• Pour la garniture :
• 500g de fraises fraîches
• Facultatif : 2 cuillères à soupe de nappage pour tarte ou confiture d'abricot chauffée et passée au tamis pour la brillance

Étapes de préparation

1. 1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
2. 2. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau très froide. Mélangez rapidement sans trop pétrir, juste assez pour former une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. 3. Préparez la crème pâtissière : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille (ou l'extrait de vanille) jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes si vous utilisez la gousse.
4. 4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
5. 5. Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes/sucre/Maïzena, tout en fouettant continuellement.
6. 6. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (environ 3-5 minutes après ébullition).
7. 7. Retirez du feu, incorporez le beurre froid coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré. Versez la crème dans un plat propre, couvrez-la d'un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d'une croûte, et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur (environ 1h).
8. 8. Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 3-4 mm. Foncez un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
9. 9. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson et lestez avec des billes de cuisson ou des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
10. 10. Montage de la tarte : Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière bien refroidis, étalez la crème pâtissière uniformément sur le fond de tarte.
11. 11. Lavez, équeutez et coupez les fraises selon votre préférence (en deux, en quartiers, ou entières si elles sont petites). Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.
12. 12. Facultatif : Pour une belle brillance, badigeonnez délicatement les fraises de nappage pour tarte ou de confiture d'abricot chaude et passée au tamis.
13. 13. Réfrigérez la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit bien fraîche et que les saveurs se développent.