Tarte Tatin rapide

Description

Succombez à la tentation d’un grand classique de la pâtisserie française sans y passer des heures ! Cette recette de tarte tatin rapide et facile vous permettra de réaliser un dessert gourmand en un clin d’œil, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.

Avec sa base de pommes fondantes et caramélisées, surmontée d’une pâte feuilletée croustillante et dorée, cette tarte Tatin express est une valeur sûre. Idéale pour un dessert de dernière minute ou un goûter réconfortant, elle prouve qu’on peut allier rapidité et saveur exquise.

Servez-la tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse pour une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250g)
• 6 à 7 pommes (type Golden, Gala ou Reinette, fermes à la cuisson)
• 80g de beurre doux
• 150g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
• 1 pincée de cannelle ou de vanille (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers épais. Arrosez-les éventuellement de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ajoutez la cannelle ou la vanille si vous le souhaitez.
3. Dans un moule à manqué (environ 24-26 cm de diamètre) allant au four ou une poêle supportant la chaleur du four, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser doucement sans remuer. Le caramel doit prendre une belle couleur dorée (attention à ne pas le brûler).
4. Retirez le moule du feu. Disposez les quartiers de pommes sur le caramel chaud, en les serrant bien et en les arrangeant joliment en rosace ou en spirale.
5. Déroulez la pâte feuilletée et posez-la délicatement sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur du moule, entre les pommes et la paroi du moule. Piquez la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée et les pommes fondantes.
7. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes. C'est essentiel pour que le caramel se fige légèrement et que la tarte se démoule facilement.
8. Posez un plat de service plus grand que le moule sur la tarte, puis, d'un geste ferme et rapide, retournez le tout pour démouler la tarte sur le plat. Faites attention au caramel chaud !
9. Si des pommes sont restées collées au moule ou si le caramel n'est pas uniformément réparti, arrangez-les délicatement avec une spatule. Servez la tarte Tatin tiède.