Tartelette au citron facile

Description

Découvrez notre recette rapide et irrésistible de tartelettes au citron faciles à préparer. Ce dessert classique, acidulé et rafraîchissant, est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé ou pour clôturer un repas avec une touche de légèreté.

Avec une pâte sablée croustillante et une crème au citron onctueuse et parfumée, ces tartelettes vous garantissent un plaisir gustatif simple et efficace. Suivez nos étapes détaillées pour un résultat parfait, même si vous êtes débutant en pâtisserie. Préparez-vous à régaler vos convives avec ces petites merveilles en un rien de temps !

Ingrédients

• Pour la pâte sablée rapide :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf (jaune seulement ou œuf entier si la pâte est trop sèche)
• 1 pincée de sel
• Pour la crème au citron :
• 3 citrons (jus et zestes d'un citron)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 100 g de beurre froid coupé en dés

Étapes de préparation

1. 1. Préparer la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d'œuf (ou l'œuf entier si nécessaire) et mélangez rapidement sans trop pétrir, juste assez pour former une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. 2. Préchauffer et foncer : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes (environ 8-10 moules de 8 cm de diamètre). Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
3. 3. Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de tartelettes de papier cuisson et garnissez de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfournez pour 10-12 minutes de cuisson à blanc, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez le papier et les légumes secs, puis poursuivez la cuisson 3-5 minutes si nécessaire pour un fond bien doré. Laissez refroidir sur une grille.
4. 4. Préparer la crème au citron : Pendant que les fonds de tartelettes cuisent, préparez la crème. Lavez les citrons. Zestez un citron et pressez les 3 citrons pour en récupérer le jus (environ 100-120 ml). Dans une casserole à fond épais, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et les œufs entiers. Fouettez bien.
5. 5. Cuisson de la crème : Faites chauffer la préparation à feu doux-moyen sans cesser de remuer avec un fouet. La crème va épaissir. Dès qu'elle nappe la cuillère (attention, elle ne doit pas bouillir), retirez du feu. Incorporez immédiatement le beurre froid coupé en dés, morceau par morceau, en mélangeant vivement pour obtenir une crème lisse et brillante. Passez la crème au chinois si vous souhaitez une texture ultra-lisse (facultatif) ou pour retirer les zestes.
6. 6. Garnir et refroidir : Versez la crème au citron encore chaude dans les fonds de tartelettes précuits et refroidis. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour que la crème prenne bien et que les tartelettes soient bien fraîches. Servez frais, éventuellement décorées de zestes de citron ou d'un peu de meringue brûlée au chalumeau pour les gourmands.