Tartelettes au Citron Faciles

Description

Succombez à la gourmandise avec cette recette de tartelettes au citron, à la fois simple et rapide à réaliser. L’équilibre parfait entre l’acidité rafraîchissante de la crème au citron et le croquant d’une pâte sablée maison.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note légère et acidulée. Suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr ces délicieuses mignardises qui impressionneront vos invités sans vous demander des heures en cuisine.

Ingrédients

• **Pour la pâte sablée (pour 6 tartelettes) :**
• 150g de farine de blé
• 75g de beurre froid, coupé en dés
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée
• **Pour la crème au citron :**
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d'œuf
• 100g de sucre en poudre
• 80ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
• Le zeste d'un citron non traité
• 60g de beurre doux, coupé en morceaux

Étapes de préparation

1. **Préparation de la pâte sablée :** Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
2. Incorporez le jaune d'œuf et juste assez d'eau glacée pour former une boule de pâte homogène, sans trop la travailler. Aplatissez-la légèrement, filmez-la et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez 6 moules à tartelettes beurrés. Piquez les fonds avec une fourchette.
4. **Cuisson à blanc :** Recouvrez chaque fond de tarte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de légumes secs). Enfournez pour 15 minutes. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.
5. **Préparation de la crème au citron :** Pendant la cuisson des fonds de tarte, préparez la crème. Dans une casserole, fouettez les œufs, le jaune d'œuf et le sucre. Incorporez le jus et le zeste de citron.
6. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes). La crème doit napper la cuillère. Ne pas faire bouillir.
7. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante.
8. **Montage et finition :** Versez la crème au citron encore tiède sur les fonds de tarte refroidis. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
9. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les tartelettes au réfrigérateur pour au moins 2 heures, le temps que la crème prenne bien. Servez bien frais, décoré d'un zeste de citron si désiré.