Crème Caramel Facile et Rapide

Description

Découvrez la recette classique de la crème caramel, un dessert intemporel à la texture fondante et au délicieux goût de vanille, nappé d’un caramel ambré fait maison. C’est le dessert parfait pour terminer un repas en douceur.

Cette version facile et rapide vous permettra de réussir à coup sûr ce grand classique de la pâtisserie française. Suivez simplement les étapes pour obtenir une crème lisse et un caramel parfait, sans stress.

Ingrédients

• Pour le caramel :
• 150g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• Pour la crème :
• 500 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 4 œufs entiers
• 2 jaunes d'œufs
• 100g de sucre en poudre

Étapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5-6). Préparez 6 ramequins individuels.
2. Préparez le caramel : Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen. Ne remuez pas, laissez le sucre se dissoudre et se transformer en un caramel ambré. Surveillez attentivement pour qu'il ne brûle pas.
3. Une fois la couleur désirée obtenue, retirez du feu et versez immédiatement une fine couche de caramel au fond de chaque ramequin. Inclinez les ramequins pour bien répartir le caramel. Attention, c'est très chaud. Laissez durcir.
4. Préparez la crème : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. N'incorporez pas trop d'air pour éviter les bulles.
6. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant continuellement pour ne pas cuire les œufs (c'est ce qu'on appelle 'détendre' les œufs).
7. Passez l'appareil à crème au chinois (passoire fine) pour enlever les impuretés et obtenir une texture très lisse. Versez délicatement la crème sur le caramel durci dans les ramequins.
8. Placez les ramequins dans un grand plat à gratin. Versez de l'eau chaude dans le plat (bain-marie) jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
9. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La crème doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. La cuisson se terminera hors du four.
10. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou idéalement une nuit entière.
11. Pour démouler, passez la lame d'un couteau fin sur le pourtour de chaque crème. Renversez le ramequin d'un coup sec sur une assiette de service. Le caramel liquide nappera la crème. Servez bien frais.