Je vous propose une brioche sans beurre et pas très sucrée que vous pourrez accompagner de confiture, marmelade ou encore de pâte à tartiner…si vous voulez la dégustez seule, je vous conseille d’augmenter la quantité de sucre à 80-100g.
Ingrédients
500g de farine T55
250g de fromage blanc (0%)
50g de sucre
1CS de lait
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
1/2cc de sel
2CS d’eau de fleur d’oranger
1 CS de levure boulangère (SAF)
Dorure :
1 oeuf
Sucre perlé
Préparation
Dans le bol du robot ou saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre, la levure et le sel. Creuser un puits, y verser les jaunes et l’oeuf battus, le lait, le fromage blanc et la fleur d’oranger. Pétrir 15-20 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. A ce moment là, j’ai légèrement dégazé ma pâte et mise au frigo pour la nuit.
Façonner en brioche : j’ai divisé en petites boules que j’ai disposées dans un cercle en forme de fleur. Laisser lever.
Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche à l’oeuf battu, saupoudrer de sucre perlé et enfourner 25-30 min. Si la brioche dore trop vite, la couvrir d’une feuille alu et terminer la cuisson.