Pour le gâteau
1/2 tasse de farine de noix de coco, tamisée
1/2 tasse de cacao en poudre, tamisée
1 tasse de chocolat en poudre (facultatif)
1/2 tasse de beurre de noix au choix (j’ai utilisé des amandes croustillantes)
3/4 tasse de sirop d’érable pur (peut contenir du miel, de l’agave ou du sirop de riz brun)
1/2 tasse de purée de patates douces (peut sub pour la purée de citrouille)
Pour le glaçage
1/2 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse d’huile de noix de coco, fondue
3 t de sirop d’érable
un pincer de vanille
Pour le glaçage de protéines
2 cuillères de poudre de protéine de chocolat (voir les recommandations ci-dessus)
1-2 T édulcorant granulé de choix (facultatif)
1-2 noix de beurre de choix (facultatif)
Lait de choix pour former la pâte
Instructions
Tapisser une petite plaque de cuisson profonde avec du papier sulfurisé et mettre de côté.
Dans un grand bol, ajoutez la farine de coco, le cacao et la poudre de protéines et réservez.
Dans un bol ou une cuisinière faites fondre le beurre de noix avec votre sirop d’érable jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Incorporer la purée de patates douces jusqu’à ce que la pâte soit bien incorporée et que la pâte soit bien homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe ou plus de lait de votre choix jusqu’à ce qu’une pâte très épaisse soit formée. Si la pâte est trop fine, ajoutez un trait de farine de noix de coco.
Verser la pâte dans le plat allant au four et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour la raffermir. Bien qu’aucun brownie cuit ne raffermisse, faites votre glaçage et appréciez.
Faire le glaçage
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés et épais.
Faire le glaçage des protéines
Combinez tous les ingrédients et à l’aide d’une cuillère à soupe, ajoutez le lait de votre choix jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et ferme. Étendre sur le gâteau refroidi.