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Caprice (entremet au chocolat en pas-à-pas)



 

Voici un merveilleux entremet réalisé pour un anniversaire.
Il est très facile à faire et pas trop long à préparer.
Ce dessert est composé de deux couches de biscuit au chocolat, d’une couche de croustillant et de deux couches de mousse au chocolat.mousse chocolat croustillant

 





 

pour 8-10 parts (rectangle de 18 x 22 cm environ)
biscuit sans farine :
95 g de beurre
85 g de sucre en poudre
4 oeufs + 2 blancs
125 g de chocolat à 70% de cacao

mousse au chocolat :
10 cl de lait
1 oeuf + 3 jaunes
60 g de sucre en poudre
125 g de chocolat à 60% de cacao
15 cl de crème liquide

croustillant :
100 g de pralinoise
5 paquets de crêpes dentelle

glaçage :
15 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
50 g de miel
200 g de chocolat à 70%
20 g de beurre

Préparer le biscuit :
Fouetter le beurre mou avec 25 g de sucre, 1 oeuf entier et 3 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.



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