Pour le décor en chocolat blanc j’ai fait fondre 100 g de chocolat blanc que j’ai étalé entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mis au froid (éventuellement congélateur) pour qu’il durcisse et cassé grossièrement.
verdict : un gâteau savoureux qui présente aussi bien dehors que dedans.
J’ai repris la recette initiale à laquelle j’ai ajouté une couche de croustillant (bonne initiative je pense après avoir dégusté ce gâteau)
J’ai utilisé pour ce dessert mon glaçage fétiche de P. Hermé (recette ici) qui est long à préparer mais se congèle très bien. J’ai décongelé 250 ml de glaçage.
J’ai toutefois mis dans le descriptif de la recette ci dessus le glaçage initial qui est aussi très bien (je l’ai testé) je le trouve à peine moins brillant que celui de P. Hermé.
Le seul petit hic de la recette : mon glaçage est trop épais, je ne l’ai pas étalé assez vite (il faut dire que je n’ai pas de spatule adaptée et ma petite spatule laisse des traces)
source d’inspiration : « souvenirs chocolatés »