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Gâteau choco blanc & caramel



 

INGREDIENTS:

– 300 g de chocolat blanc à patisser



 

– 200 g de beurre

– 130 g de sucre en poudre

– 250 ml de lait fermenté

– 2 oeufs

– 125 g de farine basique

– 125 g de farine à levure incorporée

Pour le caramel au beurre salé:

– 160 g de sucre

– 20 cl de crème liquide entière

– 80 g de beurre salé

 

 

Préparation:

Mettre dans une casserole le chocolat blanc cassé en morceaux, puis le beurre coupé également en morceaux et le sucre

Faire fondre à feu doux jusqu’a l’obtention d’un mélange onctueux et lisse

Hors du feu ajouter le lait fermenté et melanger bien

Battre les oeufs rapidement et les ajouter à l’appareil précédent et melanger bien

Terminer par la farine basique puis la farine à levure incorporée et melanger bien le tout

Verser dans un moule en silicone et cuire 20 minutes à 160° et 40 minutes à 140°

Laisser refroidir le gateau avant de le démouler

 

Caramel au beurre salé:

Mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre le sucre qui va devenir caramel (ne surtout pas toucher votre casserole, ne melanger rien et laisser faire le sucre TOUT seul sinon vous allez foirer votre caramel)

Une fois le sucre fondu et la couleur du caramel obtenue retirer du feu et ajoute la crème liquide tiède et melanger bien avec un fouet jusqu’a ce que ca ne bouillonne plus

Ajouter pour terminer le beurre salé et melanger

Laisser un peu refroidir

 

Montage du gâteau:

Démouler votre gâteau et couler sur le dessus votre caramel au beurre salé!

 

 

 


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