Recette:
Ingrédients:
Pour la pâte:
Biscuits au chocolat 240 g
7 cuillères à soupe (100 g) de beurre fondu
Pour le remplissage:
325 g de chocolat noir 60%
3 tasses (675 g) de fromage à la crème
1 tasse (220g) de crème sure
2 cuillères à soupe (15g) de cacao en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1¼ tasse (250 g) de sucre
4 œufs
1/4 cuillère à café de sel
Pour la ganache:
150g de chocolat noir 60% (ou chocolat au lait)
2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse
1 cuillère à soupe (15g) de beurre
Instructions:
1. Préchauffez le four à 320 ° F (160 ° C).
2. Dans un robot culinaire, transformez les biscuits jusqu’à ce que les miettes se forment. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. presser dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm). Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir tout en faisant le remplissage.
3. Remplissage: hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. mettre sur la casserole avec de l’eau frémissante et fondre complètement (vous pouvez faire cette étape au micro-ondes: 20 secondes jusqu’à la fusion). Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre, le sel et l’extrait de vanille, battre jusqu’à consistance lisse. Et la crème sure et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse. Ajouter le cacao en poudre et battre à nouveau, gratter les côtés du bol si nécessaire.
5. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant pour combiner après chacun. ajouter le chocolat fondu, mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse.
6. Enveloppez le fond de la casserole de papier d’aluminium. Verser la garniture sur la croûte. placer dans une rôtissoire. Placez la rôtissoire au four. Verser de l’eau bouillante à mi-hauteur du moule à charnière
7. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte du four et laissez le gâteau refroidir au four pendant 1 heure. Retirer du four, passer un couteau fin sur le bord de la casserole, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu’au lendemain.
8. Pour la ganache: hachez le chocolat, placez-le dans un grand bol. Dans une casserole, amener la crème épaisse à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1-2 minutes. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
9. Verser sur le gâteau au fromage, laisser reposer et servir.