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Gâteau mousse aux 3 chocolats



 

Gâteau mousse aux 3 chocolats

Ingrédients:
Génoise au chocolat
1 cuillère à thé (5 g) de beurre doux
4 œufs moyens
¼ tasse (50 g) de sucre
½ tasse + 1 cuillère à table (75 g) de farine à gâteau
1 cuillère à table (6 g) de cacao non sucré





 

Mousse Chocolat noir
2 cuillères à table (30 g) de café fort, refroidi
2 cuillères à thé (10 g) de vanille
1 ½ cuillère à thé de gélatine sans saveur
3 gros jaunes d’œufs
1 ¼ tasse (300 g) de crème 35% (crème à fouetter) (divisé en ¾ et ½)(180 g et 120 g)
¾ tasse (180 g) de lait
¼ tasse (50 g) de sucre granulé
6 onces (168 g) de chocolat noir à 75 % cacao, finement broyé

Mousse Chocolat au lait
2 cuillères à table (30 g) de café fort, refroidi
2 cuillères à thé (10 g) de vanille
1 ½ cuillère à thé de gélatine sans saveur
3 gros jaunes d’œufs
1 ¼ tasse (300 g) de crème 35% (crème à fouetter) (divisé en ¾ et ½)(180 g et 120 g)
¾ tasse (180 ml) de lait
2 cuillères à table (30 g) de sucre granulé
6 onces (180 g) de chocolat au lait, finement broyé


 

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