Mes croissants et pains au chocolat fait avec une recette apprise en Cap pâtissier



 

beurre_pate
Rabattre la pâte de façon à enfermer le beurre sans qu’il ne déborde.
Etaler la pâte en formant un rectangle beaucoup plus long que large.
Faire pivoter la pâte d’un quart de tour sur la droite.

Vous avez un rectangle avec la base la plus large face à vous.



 

rectangle_1
Rabattre les morceaux du rectangle en pliant en trois (en porte feuille) en commancant par le coté droit (tres important) puis le coté gauche.

pliage_droite
pliage_pate
Bien ajuster les morceaux de pate.
bord_a_bord
Former un nouveau rectangle en étalant au rouleau la pâte devant vous.

rectangle_pate
La faire pivoter d’un quart de tour, plier en trois en commancant par la droite