Emballer la pâte marquée de deux points en haut à droite (on a fait deux tours) et laisser au frais 20 à 30 min.
Mettre la pâte devant soi, les points en haut à droite
Recommencer à étaler la pâte en un rectangle vers le haut, faire pivoter d’un quart de tour vers la droite, plier en trois en commençant par la droite.
Etaler la pate vers le haut, plier en trois.
Marquer la pate en quatre points en haut à droite.
Laisser reposer au frais 20 à 30 min
reprendre la pâte avec les points en haut à droite et refaire deux tours.
Laisser reposer encore 20 minutes.
Etaler la pâte, couper des rectangles pour faire les pains au chocolat ou couper des longs triangles pour faire les croissants.
Plier les pains au chocolat, rouler les croissants et laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2h.
Badigeonner avec l’oeuf battu et un peu d’eau.
Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
technique du « roulage » des croissants :
Poser le triangle pointe en haut, couper une petite fente au milieu en bas